1. Что такое программа производственного контроля ХАССП
2. Для чего нужна ППК
3. Содержание документа
4. Преимущества ППК на принципах ХАССП
5. Как разработать программу производственного контроля
Все услуги
Цена: от 7 500 ₽
Срок изготовления: от 3-х дней
Срок действия: бессрочно
Необходимый комплект документов:
Одним из обязательных этапов оценки соответствия продукции ряду технических регламентов Евразийского Экономического Союза является государственная регистрация производственного объекта. При том, что такая регистрация является обязательной, это ещё и довольно сложная бюрократическая процедура, которую мы обсудим в отдельной статье.
Но важно то, что для её прохождения организация должна предоставить контролирующим и надзорным органам пакет документов. В составе такого пакета обязательно должен быть документ под названием «Программа производственного контроля».
Документ не имеет установленной законом формы, то есть составляется в произвольной форме. При этом разработка программы производственного контроля должна соответствовать принципам ХАССП (от англ. HACCP — анализ рисков и критических контрольных точек).
2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР — Hazard Analysis and Critical Control Points).
Всего таких принципов 7, и они последовательно описывают:
Разработка программы производственного контроля с применением ХАССП (ППК), является, по сути, профилактическим мероприятием для контроля за соблюдением санитарных и противоэпидемических норм.
Для этого, в строгом соответствии с принципами ХАССП, требуется определить потенциальные источники угроз для соблюдения гигиены и санитарных норм. В первую очередь программа производственного контроля с применением принципов ХАССП требуется на таких объектах как:
И ещё раз хотим подчеркнуть уже очевидную теперь логическую цепочку:
Ни одна норма права (закон или подзаконный акт) не содержит более-менее чётких указаний на элементы ППК, которые должны присутствовать в документе как обязательные. По сути, ППК являются сборником нормативов и критериев оценки всех объектов производства:
Эти критерии не могут противоречить актуальному российскому законодательству, при этом их формулировка и само наличие определяется только руководством каждого конкретного производства.
Само собой, кроме подобных нормативов, программа производственного контроля должна определять и ответственных сотрудников компании. А каждому определённому ответственному должна быть определена зона и мера ответственности, компетентности.
Далее, в зависимости от сферы деятельности организации, её ППК может содержать, например, графики медицинских осмотров сотрудников, которые заняты на производстве, темы и периодичность санитарного ликбеза для штатного персонала и так далее.
И, опять-таки, если есть цель разработать программу производственного контроля, которая основывается на принципах ХАССП — все упомянутые в ППК объекты должны описываться именно исходя из 7 упомянутых принципов ХАССП.
Безусловно, можно воспользоваться уже существующими шаблонами типовых программ производственного контроля. Но шанс найти две производственные компании, у которых все производственные процессы точно повторяются — ничтожно малы.
Мы уже выяснили, что ППК, сама по себе — основной инструмент для проведения производственного контроля, который является неотъемлемым этапом оценки соответствия продукции. То есть, как минимум, разработка любой ППК является способом работать в соответствии с требованиями действующего российского законодательства.
При этом, программа производственного контроля, разработанная на принципах ХАССП, является безальтернативным способом минимизировать производственные издержки. Свести к минимуму риски получить в результате своей деятельности продукцию, которую будет сложно (или невозможно) реализовать на территории ЕАЭС.
Для начала надо найти добровольца, который готов взвалить на себя такую ношу, как разработка сложнейшего нормативно-технического документа. Если доброволец не найдётся — назначить принудительно из числа сотрудников c инженерным образованием и опытом не меньшим, чем опыт экспертов центра «OpenCert». И в идеале, назначить необходимо не одного сотрудника, но команду таких специалистов: программа производственного контроля — это результат работы авторов из разных областей деятельности.
Важно учесть знания и опыт как технологов, так и логистов, администраторов и медработников организации. Только такая разноплановая команда специалистов сможет точно определить и объекты, которые должны быть описаны в ППК, и перечень санитарно-эпидемиологических требований к ним.
Важно не забыть включить в состав авторов и юристов, чтобы не допустить ошибки противоречия актуальному законодательству. И установить точный «дедлайн», чтобы такая работа хотя бы выглядела как имеющая финал.
Центр по сертификации «OpenCert» предлагает доступную альтернативу решения задачи по разработке программы производственного контроля с применением принципов ХАССП. Наш опыт позволяет разработать программу производственного контроля за считанные дни. ППК, которая соответствует условиям деятельности заказчика и требованиям национальных и межгосударственных стандартов.
Всё, что требуется — позвонить по бесплатному номеру 8-800-777-22-01 или заполнить форму обратной связи в заголовке страницы.
Результат нашей работы мы отправим вам не позже, чем через 5 дней после первого обращения к нам. Отправим бесплатно, вместе с закрывающими бухгалтерскими документами — Почтой России или курьерской службой.
Маркетолог компании OpenCert
Задать вопрос по телефону 8(800)777-22-01 или электронной почте cert@ogost.ru.