Программа производственного контроля на принципах ХАССП

Разработка программы производственного контроля с применением ХАССП (ППК), является, по сути, профилактическим мероприятием для контроля за соблюдением санитарных и противоэпидемических норм.

Для этого, в строгом соответствии с принципами ХАССП, требуется определить потенциальные источники угроз для соблюдения гигиены и санитарных норм. В первую очередь программа производственного контроля с применением принципов ХАССП требуется на таких объектах как:

• Пищевое производство (фабрики, кухни, рестораны)
• Транспортная инфраструктура, включая сами транспортные средства
• Зоны особого санитарного режима (лаборатории, медицинские учреждения)
• Помещения, рассчитанные на массовое пребывание людей (гостиницы, торговые центры)

 
И ещё раз хотим подчеркнуть уже очевидную теперь логическую цепочку:

1. Для прохождения оценки соответствия ТР ЕАЭС 021/2011 требуется организация производственного контроля.
2. Производственный контроль проводится на пищевых производствах, которые прошли обязательную государственную регистрацию производственных объектов.
3. А обязательная государственная регистрация производственных объектов невозможна без программы производственного контроля на основе ХАССП.

Мы уже выяснили, что ППК, сама по себе — основной инструмент для проведения производственного контроля, который является неотъемлемым этапом оценки соответствия продукции. То есть, как минимум, разработка любой ППК является способом работать в соответствии с требованиями действующего российского законодательства.

При этом, программа производственного контроля, разработанная на принципах ХАССП, является безальтернативным способом минимизировать производственные издержки. Свести к минимуму риски получить в результате своей деятельности продукцию, которую будет сложно (или невозможно) реализовать на территории ЕАЭС.

Для начала надо найти добровольца, который готов взвалить на себя такую ношу, как разработка сложнейшего нормативно-технического документа. Если доброволец не найдётся — назначить принудительно из числа сотрудников c инженерным образованием и опытом не меньшим, чем опыт экспертов центра «OpenCert». И в идеале, назначить необходимо не одного сотрудника, но команду таких специалистов: программа производственного контроля — это результат работы авторов из разных областей деятельности.

Важно учесть знания и опыт как технологов, так и логистов, администраторов и медработников организации. Только такая разноплановая команда специалистов сможет точно определить и объекты, которые должны быть описаны в ППК, и перечень санитарно-эпидемиологических требований к ним.

Важно не забыть включить в состав авторов и юристов, чтобы не допустить ошибки противоречия актуальному законодательству. И установить точный «дедлайн», чтобы такая работа хотя бы выглядела как имеющая финал.

Центр по сертификации «OpenCert» предлагает доступную альтернативу решения задачи по разработке программы производственного контроля с применением принципов ХАССП. Наш опыт позволяет разработать программу производственного контроля за считанные дни. ППК, которая соответствует условиям деятельности заказчика и требованиям национальных и межгосударственных стандартов.

Всё, что требуется — позвонить по бесплатному номеру 8-800-777-22-01 или заполнить форму обратной связи в заголовке страницы.

Результат нашей работы мы отправим вам не позже, чем через 5 дней после первого обращения к нам. Отправим бесплатно, вместе с закрывающими бухгалтерскими документами — Почтой России или курьерской службой.