Сертификация ГОСТ Р 55889-2013. Внедрение принципов ХАССП для организаций общепита

Цена: от 12 500 ₽

Срок изготовления: от 3 дней

Срок действия: 3 года (проводится два ежегодных аудита)

Необходимый комплект документов:

Заявка на сертификацию ISO
Сканы ИНН, ОГРН,
Приказ о назначении Генерального Директора
Карточка реквизитов и контактов компании
Документы об образовании 3 сотрудников (для сертификатов аудиторов СМК)

В одной из предыдущих статей мы разбирали важность стандартизации услуг общественного питания. Однако в ГОСТ 31984-2012, на примере которого мы разбирались в преимуществах надлежащей организации управления услугами общепита, речь шла, в основном, об общих требованиях к первичным процессам любой организации общепита: эстетичность, безопасность, качество и кадровой политике.

Однако организации, занятые в сфере общепита, в силу действия норм права, несут повышенную ответственность перед общественностью и потому обязаны соблюдать те же требования, что и производители пищевой продукции в части принципов ХАССП –принятой на международном уровне концепции безопасности получения, хранения, транспортировки и утилизации пищевой продукции и используемого сырья.

Сертификат соответствия ГОСТ Р 55889-2013. Зачем нужен и чем полезен

Национальный стандарт ГОСТ Р 55889-2013 «Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для индустрии питания» является адаптацией британского национального стандарта BIP 2127:2007* «Услуги общественного питания. Разработка рекомендаций по применению ИСО 22000 для индустрии питания», разработанной Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС») при участии Х5 Retail Group и зарегистрированный приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

Стандарт является, по сути своей, рекомендациями по внедрению и применению международного стандарта ISO 22000 для услуг общественного питания. Буквально – пошаговой инструкцией для внедрения требований и принципов ХАССП для заведений общественного питания.

Вне зависимости от масштаба и организационно-правовой формы организации, оказывающей услуги общественного питания, ГОСТ Р 55889-2013 чётко регламентирует требования к:

документации: в части её хранения, редактирования и менеджмента;
организации политики в области обеспечения безопасности продукции общественного питания;
организации планирования мероприятий по разработке и внедрению системы менеджмента безопасности продукции общественного питания;
кадровой политике (назначение руководителя и прочих ответственных лиц);
обмену информацией между всеми участниками процесса (игроками рынка);
организации анализа;
организации обеспечения ресурсами (в том числе человеческими).

Благодаря наработанному опыту, специалисты центра по сертификации «Открытый сертификат» беспристрастно, оперативно и с гарантией легитимности оценивают соответствие ГОСТ Р 55889-2013 организаций, оказывающих услуги общественного питания. Получить исчерпывающую консультацию в нашем центре – минутное дело, которое не будет стоить вам ни копейки. При этом вы получите полную картину ситуации и надежный алгоритм действий в каждой конкретной ситуации.